Бачите всі ці мови? Ми перекладаємо історії Global Voices, щоб зробити громадські медіа світу доступними для всіх.

Дізнайтесь більше про Проект Lingua  »

Різдво — час особливих смаколиків для латиноамериканців

Colombian buñuelos. Picture taken by Christina Valencia, shared on Flickr under Creative Commons license.

Колумбійські пончики бунюелос (Colombian buñuelos). Фото Крістіни Валенсії з Flickr за ліцензією Creative Commons.

[Оригінал статті був опублікований англійською у грудні 2016 року].

Оскільки Різдво святкують по всій Латинській Америці, родичі та друзі збираються за одним столом у Святвечір, а це означає, що вони разом готують традиційні святкові страви. Різдвяні страви найяскравіше показують різноманітність культур та історію регіону. Серед святкових смаколиків є й ті, які привезли емігранти і які згодом стали традиційними, і ті, що змішують різні продукти і відображають етнічні групи латиноамериканського континенту.

Деякі святкові пригощання досить самобутні, і більшість із них можна швидко знайти в інтернеті, якщо вам цікаві рецепти. Латиноамериканська діаспора поширюється як географічно, так і в мережі, тож порад у книжках та на вебсайтах достатньо. Вам не обов'язоков знати іспанську, щоб зрозуміти кожен крок, як от у наступному відео з венесуельського ресторану у Сполучених Штатах, де шефи пояснюють рецепт та історію страви «айякас» (hallacas).

Ще одне відео навчає приготуванню «ромерітос» (romeritos) — це традиційна мексиканська різдвяна страва. Ромерітос поширені у центральній та південній Мексиці, і готують їх лише під час Різдва. Назва походить від дикої рослини «ромеріто», яка схожа на розмарин чи бебі-шпинат. Страва складається з цих трав з сушеними креветками і картоплею, які рясно поливають соусом моле (mole) з гострого шоколаду.

Айякас та ромерітос відзначилися і в соціальних мережах, переважно в мемах.

yoda-romeritos

«Уже пахне ромерітос». Популярне зображення.

Що ж до Венесуели, то навіть у мемах не забувають про економічну кризу в країні.

In the text: This is how hallacas will be this year,

«Ось такими будуть аякас цього року». Поширений мем.

Ще один відомий святковий рецепт (цього разу — з Парагваю) — це «сопа парагвая» (sopa paraguaya) або ж суп із кукурудзяного борошна (який насправді супом не є). Все, що потрібно, — кукурудзяне борошно, сир і молоко. Згідно з опитуванням місцевої газети ABC (вона не має відношення до американської телевізійної мережі ABC), ця страва є ледь не на кожному святковому столі.

Prácticamente todos  los que participaron de nuestra encuesta coinciden al citar a la sopa paraguaya en la lista de comidas infaltables que tendrán en su mesa la noche del 24. Algunos tienen las manos expertas para prepararla, otros lo intentan […] todo vale si te lleva a poder saborear la “sopa sólida”, como dicen los extranjeros

Майже всі, хто взяв участь в опитуванні, погоджуються, що парагвайський суп незамінний на різдвяному столі. Дехто знається на приготуванні, хтось готується до перших спроб, а хтось — лише куштує. Та все буде добре, щойно ви спробуєте цей «щільний суп», як його називають іноземці.

Ще один рецепт із півдня доступний на вебсайті The Real Argentina («Справжня Аргентина»),  де можна знайти деякі аргентинські різдвяні страви та краще зрозуміти тамтешні традиції:

The first rule of Christmas food in Argentina is: forget the roast turkey and learn to embrace Vitel Thoné […] Vitel Thoné is actually one of Argentina’s most beloved Christmas dishes, originally hailing from Italy, like many Argentines. It’s made of peceto (veal), topped with a sauce of tuna, mayonnaise and anchovies. […] Note that peceto is not especially prevalent during the rest of the year, but come December supermarket supplies are stocked high.

Найперше правило різдвяної їжі в Аргентині: забудьте про смажену індичку і полюбіть Вітель Тоне […] Вітель Тоне — це насправді одна з найулюбленіших страв в Аргентині, адже вона має італійське коріння, як і багато аргентинців. Її роблять з телятини (peceto), а потім поливають соусом із тунця, майонезу й анчоусів […] Зауважте, що peceto не дуже поширена протягом решти року, але в грудні прилавки магазинів рясніють інгрідієнтами різдвяних страв.

Зрештою, у відео на BuzzFeed Red латиноамериканці зі Сполучених Штатів діляться рецептами різдвяних страв та пояснюють сімейні традиції, які залишилися навіть після еміграції на північ.

Переклала Наталія Зуєва

Почати обговорення

Шановні автори, будь ласка увійти »

Правила

  • Усі коментарі перевіряються модератором. Не надсилайте свій коментар більше одного разу, інакше він може бути ідентифікований як спам.
  • Будь ласка, ставтесь з повагою до інших. Коментарі, які містять мову ненависті, непристойність та особисті образи, не будуть опубліковані.