[1]Колумбійські пончики бунюелос (Colombian buñuelos). Фото Крістіни Валенсії з Flickr за ліцензією Creative Commons.
[Оригінал статті був опублікований англійською у грудні 2016 року].
Оскільки Різдво святкують по всій Латинській Америці, родичі та друзі збираються за одним столом у Святвечір, а це означає, що вони разом готують традиційні святкові страви. Різдвяні страви найяскравіше показують різноманітність культур та історію регіону. Серед святкових смаколиків є й ті, які привезли емігранти і які згодом стали традиційними, і ті, що змішують різні продукти і відображають етнічні групи латиноамериканського континенту.
Деякі святкові пригощання досить самобутні, і більшість із них можна швидко знайти в інтернеті, якщо вам цікаві рецепти. Латиноамериканська діаспора поширюється як географічно, так і в мережі, тож порад у книжках та на вебсайтах достатньо. Вам не обов'язоков знати іспанську, щоб зрозуміти кожен крок, як от у наступному відео з венесуельського ресторану у Сполучених Штатах, де шефи пояснюють рецепт та історію страви «айякас» (hallacas).
Ще одне відео навчає приготуванню «ромерітос» (romeritos) — це традиційна мексиканська різдвяна страва. Ромерітос поширені у центральній та південній Мексиці, і готують їх лише під час Різдва. Назва походить від дикої рослини «ромеріто», яка схожа на розмарин чи бебі-шпинат. Страва складається з цих трав з сушеними креветками і картоплею, які рясно поливають соусом моле (mole) з гострого шоколаду.
Айякас та ромерітос відзначилися і в соціальних мережах, переважно в мемах.
[2]
«Уже пахне ромерітос». Популярне зображення.
Що ж до Венесуели, то навіть у мемах не забувають про економічну кризу в країні.
[3]«Ось такими будуть аякас цього року». Поширений мем.
Ще один відомий святковий рецепт (цього разу — з Парагваю) — це «сопа парагвая» (sopa paraguaya) або ж суп із кукурудзяного борошна (який насправді супом не є). Все, що потрібно, — кукурудзяне борошно, сир і молоко. Згідно з опитуванням місцевої газети ABC [4] (вона не має відношення до американської телевізійної мережі [5] ABC), ця страва є ледь не на кожному святковому столі.
Prácticamente todos los que participaron de nuestra encuesta coinciden al citar a la sopa paraguaya en la lista de comidas infaltables que tendrán en su mesa la noche del 24. Algunos tienen las manos expertas para prepararla, otros lo intentan […] todo vale si te lleva a poder saborear la “sopa sólida”, como dicen los extranjeros
Майже всі, хто взяв участь в опитуванні, погоджуються, що парагвайський суп незамінний на різдвяному столі. Дехто знається на приготуванні, хтось готується до перших спроб, а хтось — лише куштує. Та все буде добре, щойно ви спробуєте цей «щільний суп», як його називають іноземці.
Ще один рецепт із півдня доступний на вебсайті The Real Argentina [6] («Справжня Аргентина»), де можна знайти деякі аргентинські різдвяні страви та краще зрозуміти тамтешні традиції:
The first rule of Christmas food in Argentina is: forget the roast turkey and learn to embrace Vitel Thoné […] Vitel Thoné is actually one of Argentina’s most beloved Christmas dishes, originally hailing from Italy, like many Argentines. It’s made of peceto (veal), topped with a sauce of tuna, mayonnaise and anchovies. […] Note that peceto is not especially prevalent during the rest of the year, but come December supermarket supplies are stocked high.
Найперше правило різдвяної їжі в Аргентині: забудьте про смажену індичку і полюбіть Вітель Тоне […] Вітель Тоне — це насправді одна з найулюбленіших страв в Аргентині, адже вона має італійське коріння, як і багато аргентинців. Її роблять з телятини (peceto), а потім поливають соусом із тунця, майонезу й анчоусів […] Зауважте, що peceto не дуже поширена протягом решти року, але в грудні прилавки магазинів рясніють інгрідієнтами різдвяних страв.
Зрештою, у відео на BuzzFeed Red латиноамериканці зі Сполучених Штатів діляться рецептами різдвяних страв та пояснюють сімейні традиції, які залишилися навіть після еміграції на північ.
Переклала Наталія Зуєва